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食神争霸!粤菜师傅技能大赛白云举行

2019-09-11   来源:本站原创    点击量:

  9月5-6日,“传承粤菜技艺 助推乡村振兴”2019年白云区“羊城工匠杯”粤菜师傅技能大赛举行,5名粤菜师傅获“羊城工匠杯”金奖。

  ●工匠组有31名选手,主要是白云区合法经营的农庄、饭店、餐饮企业、酒店、企事业单位等的餐饮从业人员,要完成两道菜,其中一道指定食材为江村黄鸡,一道为自选菜式;

  ●专项能力组有20名选手,以餐饮行业的学员为主,按照市相关考核办法进行比赛,每人要完成干炒牛河、五彩炒肉、松子鱼3道传统粤菜,前6名颁发“专项能力奖”。

  经过90分钟的紧张烹制,100多道色香味俱全的美食,被端到了评委和观众面前,大部分为传统粤菜,部分菜品在传统的基础上有所创新。经过评比,共有5人获得了“羊城工匠杯”金奖。

  来自江村大酒店的严师傅,是金奖获得者之一,当天做的是店里的招牌菜香油鸡和一道银鳕鱼。“我们的香油鸡是在传统粤菜豉油鸡的基础上改良的,口感上更符合现代人的口味。”除了个人赛,白云区餐饮企业还可参加特色菜的评选,富都招牌烧鹅、家乡秘制豆豉鹅等菜品在评选中胜出。

  此次大赛的裁判长、粤菜烹饪大师林壤明表示,工匠组基本上能掌握传统粤菜的制作精髓,他对白云区传承传统粤菜,特别是白云特色菜非常有信心。

  据悉,“粤菜师傅”工程是省委主要领导倡导部署的乡村惠民项目,是广东实施乡村振兴战略、推动乡村人才振兴、推进粤港澳大湾区建设的重要内容。区人力资源社会保障局相关负责人表示,接下来,白云区将继续深入实施“粤菜师傅”工程大联盟3029开奖直播,挖掘培养“粤菜师傅”,打造品牌,引领白云饮食文化传承,繁荣白云餐饮服务市场。

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